和食について①

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　日本の和食には、『甘味』『塩味』『苦味』『酸味』に加えて、『旨味』という味覚があります。乳幼児期はこの『旨味』を育てていく大切な時期であります。

味覚の幅を広げるため、ご家庭で和食を取入れてはどうでしょうか。

人間の味覚形成は３～４歳でピークを迎え、１０歳ごろまでの味の記憶がその後の味覚の基盤になります。そのため、だしをしっかりと取り、調味料での味付けを最低限の薄味にします。

和食にするメリットとは

①新鮮な食材とその持ち味を生かせる

②健康的な食生活を支える栄養バランスが整っている

③旬の食材を感じる事ができる

④日本特有の文化に触れる事ができる

お出汁を使うメリットとは

塩分や油分が少なくても、料理をおいしく食べることができるため大人になった時に、生活習慣病の予防になります。

どんな食材からお出汁ができているか？

・かつお節・・イノシン酸                  

・いりこ・・・イノシン酸                    

・昆布・・・・グルタミン酸                    

・しいたけ・・グアニル酸

これらの食材を掛け合わせて  お出汁を取る事で、より美味しくなります。

※昆布＋魚の削り節でお出汁を取る事もできます。

乳幼児期に付けた舌の感覚は一生忘れません。ご家庭で和食を楽しんでください。